Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até que fique transparente.
Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
Junte a abóbora e a cenoura, mexendo bem para que os legumes absorvam os temperos.
Adicione o caldo de legumes e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que os legumes estejam bem macios.
Retire do fogo e bata tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo.
Volte a sopa para a panela, adicione o leite de coco e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Aqueça novamente por alguns minutos, mas sem ferver.
Sirva quente, decorando com a salsinha picada.
Robô das Receitas
