Preaqueça o forno a 180°C. Cozinhe a couve-flor em água fervente até ficar macia, cerca de 10 minutos. Escorra e processe até formar um purê.
Em uma tigela, misture o purê de couve-flor, os ovos, o queijo parmesão, o azeite, o sal e a pimenta até obter uma massa homogênea. Pressione essa mistura em uma forma de torta para formar a crosta.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado, o requeijão e a salsinha. Misture bem e cozinhe por alguns minutos. Despeje o recheio sobre a crosta e leve ao forno por 25 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
