Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, a manteiga derretida, o ovo e a água gelada até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o frango desfiado, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica e o cheiro-verde. Cozinhe por cerca de 5 minutos e reserve.
Preaqueça o forno a 180°C. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte em círculos. Forre forminhas de empadinha, coloque o recheio e cubra com outra camada de massa. Pincele com a gema e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
