Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o frango desfiado e o cheiro-verde, misturando bem. Reserve.
Em uma tigela, bata os ovos e adicione a farinha de amêndoas, o queijo cottage, o sal, a pimenta-do-reino e o fermento em pó. Misture até obter uma massa homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma porção da massa, espalhando bem. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado. Repita o processo até acabar a massa. Recheie as panquecas com o frango refogado e dobre ao meio antes de servir.
