Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com óleo de coco e farinha de amêndoas.
Em uma tigela, bata os ovos com o adoçante até obter uma mistura homogênea. Adicione o óleo de coco e a essência de baunilha, misturando bem.
Incorpore a farinha de amêndoas, o cacau em pó, o fermento e o leite de amêndoas, mexendo até que a massa fique lisa e sem grumos.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar antes de desenformar e sirva a gosto.
