Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco e polvilhe fubá.
Em uma tigela, misture o fubá, o açúcar, o coco ralado, a erva-doce e o sal.
Em outra tigela, bata os ovos ligeiramente e adicione o leite de coco e o óleo de coco. Misture bem.
Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture até obter uma massa homogênea.
Adicione o fermento em pó e mexa delicadamente até incorporar.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que esteja dourado e firme ao toque.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Sirva em seguida.
