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Escolhendo o Frango Ideal
Para assar frango inteiro no forno, a escolha do frango é fundamental. Opte por um frango fresco e de boa qualidade, preferencialmente de granja, que oferece um sabor mais apurado. O peso ideal varia entre 1,5 kg a 2,5 kg, pois frangos muito grandes podem não assar uniformemente. Verifique também a data de validade e a aparência do frango, que deve ser firme e com pele intacta.
Preparando o Frango para Assar
Antes de assar o frango inteiro no forno, é essencial prepará-lo adequadamente. Comece limpando o frango com água corrente e, se preferir, pode usar um pouco de limão para eliminar odores. Em seguida, seque-o com papel toalha. Para realçar o sabor, faça cortes superficiais na pele, permitindo que os temperos penetrem melhor. Isso também ajuda a pele a ficar mais crocante durante o cozimento.
Temperos e Marinadas
Os temperos são a alma do prato. Para assar frango inteiro no forno, uma marinada simples pode fazer toda a diferença. Misture azeite de oliva, alho picado, sal, pimenta-do-reino, ervas frescas como alecrim e tomilho, e suco de limão. Deixe o frango marinar por pelo menos 1 hora, mas, se possível, deixe-o na geladeira por até 12 horas. Isso garantirá que os sabores se intensifiquem.
Preparando a Assadeira
Escolher a assadeira correta é crucial para o sucesso do seu frango assado. Utilize uma assadeira funda para evitar que os sucos do frango transbordem. Coloque uma grade dentro da assadeira para que o frango fique elevado, permitindo que o calor circule por igual. Isso ajuda a obter uma pele crocante e uma carne suculenta. Adicione legumes como cenoura, cebola e batata na base para um acompanhamento saboroso.
Ajustando a Temperatura do Forno
Para assar frango inteiro no forno, a temperatura ideal é de 180°C a 200°C. Preaqueça o forno por pelo menos 15 minutos antes de colocar o frango. Essa etapa é importante para garantir um cozimento uniforme. Se o seu forno tiver a opção de ventilação, utilize-a, pois isso ajuda a dourar a pele e a cozinhar o frango mais rapidamente.
Tempo de Cozimento
O tempo de cozimento varia conforme o peso do frango. Em média, calcule cerca de 40 minutos para cada quilo de frango. Um frango de 2 kg, por exemplo, deve assar por aproximadamente 1 hora e 20 minutos. Para garantir que o frango esteja completamente cozido, utilize um termômetro de carne, que deve marcar 75°C na parte mais grossa da coxa.
Regando o Frango Durante o Cozimento
Regar o frango durante o cozimento é uma técnica que ajuda a manter a carne suculenta e a pele crocante. Utilize os próprios sucos que se acumulam na assadeira ou um pouco de caldo de galinha. Faça isso a cada 30 minutos, garantindo que o frango não resseque. Essa prática também intensifica o sabor do prato.
Descanso Após o Assado
Após retirar o frango do forno, é essencial deixá-lo descansar por cerca de 15 a 20 minutos antes de cortá-lo. Esse tempo permite que os sucos se redistribuam pela carne, resultando em um frango mais suculento. Cubra o frango com papel alumínio para mantê-lo aquecido durante esse período.
Servindo o Frango Assado
Ao servir o frango assado, você pode optar por apresentá-lo inteiro ou cortá-lo em pedaços. Sirva com os legumes assados e um molho feito com os sucos da assadeira. Para um toque especial, finalize com ervas frescas picadas. Essa apresentação não só é apetitosa, mas também valoriza o trabalho realizado na preparação do prato.
Armazenando as Sobras
Se sobrar frango após a refeição, armazene-o corretamente. Deixe esfriar completamente e coloque em um recipiente hermético. O frango assado pode ser guardado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses. Ao reaquecer, faça isso no forno para manter a crocância da pele, garantindo que o sabor se mantenha intacto.
