Como assar picanha na airfryer

O que é picanha?

A picanha é um corte de carne bovina muito apreciado na culinária brasileira, conhecido por sua suculência e sabor marcante. Localizada na parte traseira do boi, a picanha possui uma camada de gordura que contribui para a maciez e o sabor da carne quando assada. Esse corte é ideal para ser preparado em churrascos, mas também pode ser feito em outros métodos de cocção, como a airfryer, que proporciona uma crocância irresistível.

Benefícios de assar picanha na airfryer

Assar picanha na airfryer traz diversos benefícios, como a redução do uso de óleo, o que torna a refeição mais saudável. Além disso, a airfryer permite um cozimento uniforme e rápido, mantendo a suculência da carne. Outro ponto positivo é a praticidade: não é necessário acender carvão ou esperar o forno aquecer, tornando o processo mais ágil e menos trabalhoso.

Preparando a picanha para assar

Antes de assar a picanha na airfryer, é fundamental prepará-la adequadamente. Comece escolhendo uma peça de picanha com boa camada de gordura. Em seguida, retire o excesso de membrana e faça cortes superficiais na gordura, formando um padrão em cruz. Isso ajuda a gordura a derreter durante o cozimento, deixando a carne ainda mais saborosa. Tempere a picanha com sal grosso e, se desejar, adicione especiarias como alho em pó ou pimenta-do-reino.

Temperos e marinadas para picanha

Embora o sal grosso seja o tempero clássico para a picanha, você pode explorar diferentes marinadas para intensificar o sabor. Uma marinada simples pode incluir azeite, alho picado, suco de limão e ervas frescas como alecrim ou tomilho. Deixe a carne marinando por pelo menos 30 minutos antes de assar. Isso não só adiciona sabor, mas também ajuda a amaciar a carne, tornando-a ainda mais deliciosa.

Como assar picanha na airfryer

Para assar picanha na airfryer, pré-aqueça o aparelho a 200°C. Coloque a picanha na cesta com a gordura voltada para cima, o que permitirá que a gordura derreta e umedeça a carne durante o cozimento. O tempo de cocção varia de acordo com a espessura da peça, mas geralmente leva entre 25 a 35 minutos. É importante virar a picanha na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme.

Temperatura interna ideal da picanha

A temperatura interna ideal para a picanha varia conforme a preferência de cada um. Para uma carne ao ponto, a temperatura deve estar em torno de 55°C a 60°C. Se você prefere a carne mais bem passada, a temperatura deve ser de 65°C a 70°C. Utilize um termômetro de carne para garantir que você atinja a temperatura desejada, evitando que a picanha fique seca.

Dicas para uma picanha perfeita

Para garantir que sua picanha assada na airfryer fique perfeita, é importante não sobrecarregar a cesta. Deixe espaço suficiente para que o ar circule ao redor da carne, garantindo um cozimento uniforme. Além disso, evite abrir a airfryer durante o processo de cocção, pois isso pode afetar a temperatura interna e o tempo de cozimento. Após assar, deixe a carne descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar, permitindo que os sucos se redistribuam.

Acompanhamentos ideais para picanha

A picanha assada na airfryer combina perfeitamente com uma variedade de acompanhamentos. Arroz à grega, farofa, salada de batata e legumes grelhados são algumas opções que complementam o sabor da carne. Além disso, um bom molho chimichurri ou uma vinagrete podem realçar ainda mais a experiência gastronômica. Escolha acompanhamentos que tragam frescor e textura ao prato.

Armazenamento da picanha assada

Se sobrar picanha assada, você pode armazená-la na geladeira por até três dias. Certifique-se de envolvê-la bem em papel alumínio ou coloque-a em um recipiente hermético para evitar que resseque. Para reaquecer, utilize a airfryer novamente, ajustando a temperatura para 160°C por alguns minutos, até que a carne esteja aquecida por completo, mantendo sua suculência.

Receitas criativas com picanha

A picanha assada na airfryer pode ser utilizada em diversas receitas criativas. Experimente fazer um sanduíche de picanha com pão ciabatta, queijo derretido e molho barbecue. Outra ideia é preparar uma salada com tiras de picanha grelhada, folhas verdes, tomate e um molho de mostarda e mel. Essas opções são ótimas para aproveitar a carne de maneira deliciosa e inovadora.