Como fazer kombucha

O que é Kombucha?

A Kombucha é uma bebida fermentada que tem ganhado popularidade nos últimos anos devido aos seus potenciais benefícios à saúde. Feita a partir da fermentação do chá adoçado, a Kombucha contém probióticos, ácidos orgânicos e antioxidantes, que podem contribuir para a saúde digestiva e o fortalecimento do sistema imunológico. A bebida é conhecida por seu sabor levemente ácido e efervescente, tornando-se uma alternativa saudável a refrigerantes e outras bebidas açucaradas.

Ingredientes Necessários para Fazer Kombucha

Para preparar Kombucha, você precisará de alguns ingredientes básicos. Os principais são: chá (preto ou verde), açúcar, água filtrada e um SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), que é a cultura responsável pela fermentação. O açúcar é essencial, pois alimenta o SCOBY durante o processo de fermentação. Além disso, você pode adicionar sabores extras, como frutas, ervas ou especiarias, após a fermentação inicial para personalizar sua bebida.

Equipamentos Necessários

Além dos ingredientes, alguns equipamentos são fundamentais para fazer Kombucha. Você precisará de um recipiente de vidro grande, que deve ser preferencialmente de boca larga, para permitir a circulação do ar. Um pano limpo ou filtro de café é necessário para cobrir o recipiente, protegendo a bebida de contaminantes enquanto permite a passagem do ar. Também é útil ter um funil, garrafas de vidro para armazenar a Kombucha e uma colher de madeira ou plástico para mexer.

Preparando o Chá

O primeiro passo para fazer Kombucha é preparar o chá. Ferva água filtrada e adicione as folhas de chá ou os saquinhos de chá. Deixe em infusão por cerca de 10 a 15 minutos, dependendo da intensidade desejada. Após a infusão, adicione o açúcar, mexendo bem até que esteja completamente dissolvido. Deixe o chá esfriar até atingir a temperatura ambiente antes de prosseguir para a próxima etapa.

Adicionando o SCOBY

Com o chá já resfriado, é hora de adicionar o SCOBY. Despeje o chá adoçado no recipiente de vidro e, com as mãos limpas, coloque cuidadosamente o SCOBY dentro do líquido. É importante garantir que o SCOBY não seja danificado durante essa etapa. O líquido deve cobrir o SCOBY, mas não é necessário que ele esteja completamente submerso, pois ele pode flutuar.

Fermentação Inicial

Após adicionar o SCOBY, cubra o recipiente com um pano limpo ou filtro de café, prendendo-o com um elástico. Isso permitirá que a Kombucha respire enquanto protege contra insetos e poeira. Deixe o recipiente em um local escuro e com temperatura ambiente, longe da luz direta do sol, por um período de 7 a 14 dias. O tempo de fermentação pode variar de acordo com a temperatura e o sabor desejado; quanto mais tempo fermentar, mais ácido será o sabor.

Testando a Kombucha

Durante o período de fermentação, é importante testar a Kombucha para verificar se o sabor está ao seu gosto. Após cerca de uma semana, use um canudo limpo para retirar um pouco da bebida e experimente. Se o sabor estiver muito doce, deixe fermentar por mais alguns dias. Se estiver ácido o suficiente, é hora de passar para a próxima etapa.

Segunda Fermentação e Aromatização

Se você deseja adicionar sabores à sua Kombucha, este é o momento ideal. Transfira a Kombucha para garrafas de vidro, deixando um espaço de cerca de 2,5 cm no topo. Adicione frutas, ervas ou especiarias de sua escolha. Em seguida, feche bem as garrafas e deixe-as em temperatura ambiente por mais 3 a 7 dias para a segunda fermentação. Isso ajudará a desenvolver bolhas e intensificar os sabores.

Armazenamento da Kombucha

Após a segunda fermentação, é hora de armazenar sua Kombucha. Abra as garrafas com cuidado, pois a bebida pode estar bem efervescente. Coe a Kombucha para remover os sólidos, se necessário, e transfira-a para garrafas limpas e herméticas. Armazene na geladeira para interromper o processo de fermentação. A Kombucha pode ser consumida gelada e deve ser consumida em até um mês para garantir frescor e sabor.

Benefícios da Kombucha

A Kombucha é conhecida por seus potenciais benefícios à saúde, que incluem a promoção da saúde digestiva, o fortalecimento do sistema imunológico e a desintoxicação do organismo. Os probióticos presentes na bebida podem ajudar a equilibrar a flora intestinal, enquanto os antioxidantes combatem os radicais livres. Além disso, a Kombucha pode ser uma alternativa saudável a bebidas açucaradas, contribuindo para uma dieta equilibrada e saudável.