Em uma tigela grande, misture a batata doce amassada, a farinha de arroz, a fécula de batata, o sal e o açúcar mascavo.
Em outra tigela, dissolva o fermento biológico na água morna e adicione o azeite de oliva. Misture bem.
Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 15 minutos.
Preaqueça o forno a 180°C. Modele a massa em formato de pão e coloque em uma forma untada. Deixe descansar por mais 10 minutos.
Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que o pão esteja dourado e firme ao toque.
