Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de pão com óleo de coco.
Em uma tigela, misture a quinoa cozida, o purê de batata doce, o óleo de coco, os ovos e o mel até obter uma mistura homogênea.
Adicione a farinha de arroz, a fécula de batata, o fermento em pó e o sal, misturando bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos ou até que o pão esteja dourado e firme ao toque.
Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e desenforme. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
