Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave a couve-flor e corte-a em pedaços. Cozinhe em água fervente por cerca de 5 minutos até ficar macia. Escorra bem e deixe esfriar.
Em um processador, triture a couve-flor até obter uma textura fina. Transfira para uma tigela e misture com o ovo, os queijos, o azeite, o orégano, o sal e a pimenta até formar uma massa homogênea.
Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe a massa de couve-flor, moldando-a em formato de pizza. Asse por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno, espalhe o molho de tomate, adicione o presunto de parma, os tomates cereja e finalize com folhas de manjericão. Asse por mais 10 minutos e sirva quente.
