Comece lavando a couve flor e cortando-a em floretes. Em uma panela grande, coloque água para ferver e adicione a couve flor. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que esteja bem macia.
Enquanto a couve flor cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e adicione o alho picado. Refogue até que o alho esteja dourado, mas cuidado para não queimar.
Escorra a couve flor e coloque-a no processador de alimentos. Adicione o alho refogado com azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Bata até obter uma consistência cremosa. Se desejar, adicione o queijo parmesão e misture novamente. Sirva quente.
