Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
Em uma tigela, misture o peito de frango desfiado, o queijo muçarela, o azeite, as ervas finas, o sal e a pimenta do reino.
Em outra tigela, bata os ovos com a nata, a farinha de amêndoas e o fermento até obter uma massa homogênea.
Unte uma forma com azeite e despeje metade da massa no fundo.
Adicione o recheio de frango por cima da massa e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que a tortinha esteja dourada.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.